Ledene kocke - Omiljena poslastica svih generacija
Ledene kocke su slastica koja izaziva nostalgiju i vraća nas u detinjstvo sa svakim zalogajem. Ova jednostavna, a opet toliko ukusna poslastica, omiljena je među svim generacijama zbog svoje osvežavajuće kombinacije biskvita i bogatog kremastog fila. Njihova popularnost ne jenjava, a razlog za to je njihova savršena ravnoteža ukusa i teksture koja osvaja na prvi zalogaj.
Ledene kocke su savršene za svaku priliku kada želimo da impresioniramo goste ili se jednostavno počastimo nečim slatkim i osvežavajućim. Bilo da je u pitanju rođendan, blagdanska večera, ili jednostavan vikend ručak, ove kocke će uvek biti dobrodošle na stolu. Zbog jednostavnosti pripreme, često ih radimo i bez posebnog povoda kao omiljena poslastica za uživanje kod kuće.
U nastavku detaljno ćemo opisati svaki korak pripreme ledenih kocki i podijeliti sa vama nekoliko varijacija ovog klasičnog recepta koje će zadovoljiti svačiji ukus. Pripremite se da zaronite u svijet slatkih užitaka!
Najbolje ledene kocke recept
Ledene kocke su jedna od mojih omiljenih poslastica. Evo kako ih pripremam kod kuće, korak po korak.
Sastojci:
Krema:
- 1 l mlijeka
- 7 žumanjaka
- 7 žlica šećera
- 2 vanilin šećera
- 9 žlica brašna
- 250 g margarina ili maslaca
Biskvit:
- 7 bjelanjaka
- 7 žlica šećera
- 1 vanilin šećer
- 7 žlica brašna
- 1 prašak za pecivo
- 130 ml mlijeka za natapanje
Dekoracija:
- 300 g vrhnja za šlag
Postupak
Priprema kreme
- U zdjelu dodajem 7 žumanjaka, 7 žlica šećera i 2 vanilin šećera. Mikserom ih pjenasto izradim dok smjesa ne postane svijetla i penasta.
- U smjesu od žumanjaka dodam dio mlijeka (oko 200 ml) i 9 žlica brašna. Sve dobro sjednim dok smjesa ne postane glatka i bez grudica.
- Ostatak mlijeka (800 ml) stavim da zavrije na srednje jakoj vatri.
- Kada mlijeko zavrije, pažljivo dodajem smjesu od žumanjaka i brašna, neprestano miješajući da se ne stvore grudice. Smanjim vatru i nastavljam kuhati dok krema ne postane gusta.
- Vruću kremu prebacim u drugu zdjelu, prekrijem prozirnom folijom da se ne stvori kožica na površini i ostavim da se potpuno ohladi.
- U ohlađenu kremu dodajem margarin ili maslac sobne temperature, izrezan na kockice. Mikserom dobro sjednim dok krema ne postane glatka i homogena.
Priprema biskvita
- Bjelanjke izradim mikserom dok ne postanu čvrsta. Postepeno dodajem 7 žlica šećera i 1 vanilin šećer, nastavljajući mutiti dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta.
- Brašno pomiješam s praškom za pecivo, zatim ga pažljivo dodajem u smjesu od bjelanjaka. Lagano sjednim smjesu pjenjačom ili špatulom, pazeći da ne izbacim previše zraka iz bjelanjaka.
- Smjesu za biskvit rasporedim na masni papir u obruč dimenzija 21 x 27 cm. Pečem u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa oko 15-20 minuta, dok biskvit ne dobije zlatno-smeđu boju.
- Dok se biskvit peče, zagrijem mlijeko za natapanje. Kada je biskvit pečen, prelijem ga vrućim mlijekom i ostavim da ga upije.
- Kada se biskvit ohladi, pažljivo ga odvojim od masnog papira i prebacim na tacnu sa obručem. Ukoliko nemam obruč, koristim tepsiju.
Završavanje i dekoracija
- Na ohlađeni biskvit ravnomjerno rasporedim pripremljenu kremu.
- Vrhnje za šlag izradim mikserom dok ne postane čvrsto i kremasto. Nanesem šlag preko sloja kreme.
- Gotove ledene kocke stavim u frižider da se dobro rashlade, najbolje preko noći.
Savjeti i napomene
Ako nemam obruč za torte, mogu završiti slaganje u tepsiji. Prije pečenja biskvita, tepsiju samo pouljim i pobrašnim kako bih olakšala rezanje gotovog kolača.
Prekrivanjem kreme prozirnom folijom tijekom hlađenja izbjeći ću stvaranje kožice na površini.
Čokoladne ledene kocke
Ledene kocke jedan su od najomiljenijih kolača pa za njih postoji zaista niz najrazličitijih recepata. I ja sam ih već pravila na nekoliko različitih načina, a sada je na red došla njihova klasična i po mnogima najbolja verzija s finom prozračnom kremom, odličnim mekanim biskvitom i čokoladom. U nastavku možete vidjeti video recepta.
Ledene kocke s jagodama
Na red su došle ledene kocke koje je najviše osvježavaju. Ovaj kolač bio mi je pravo otkriće kad sam ga prvi puta probala, a vjerujem da će tako biti i vama. Naravno, ako nije sezona jagoda, možete koristiti i druge voćne kombinacije i sigurna sam da će biti jako ukusne.
Sastojci
Krema:
- 750 ml mlijeka
- 60 g glatkog brašna
- 60 g gustina
- 150 g šećera
- 200 g maslaca sobne temperature
Biskvit:
- 3 jaja
- 75 g šećera
- 60 g glatkog brašna
- 5 g praška za pecivo
- 15 g kakaa
Zalijevanje biskvita:
- 200 ml vode
- 75 g šećera
Crveni sloj:
- 500 g jagoda
- 2 crvena preljeva za torte
- 4 žlice šećera
- 500 ml vode
Upute
Priprema kreme
Prvo pripremam kremu kako bi kolač bio brže gotov. U posudu sipam brašno, dodajem gustin i šećer, te sve kratko promiješam. Od hladnog mlijeka odvojim oko 200 ml i sipam u smjesu s brašnom te dobro izmiješam da u smjesi nema grudica. Ostatak mlijeka stavim da zakipi. Kad zakipi, maknem sa strane, sipam razmućenu smjesu, kratko promiješam i vratim na vatru. Uz stalno miješanje kuham dok krema ne postane gusta. Skuhanu kremu pokrijem prozirnom folijom i ostavim da se ohladi. Ako nemam foliju, s vremena na vrijeme promiješam kremu po vrhu da se ne stvori korica.
Priprema biskvita
Za biskvit u dvije posude odvojim bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke mikserom istučem u čvrsti snijeg. Dodam šećer i opet sve izmiksam u homogenu smjesu. Zatim u snijeg dodajem jedan po jedan žumanjak i nakon svakog kratko promiješam mikserom. Ubacim brašno, prašak za pecivo i kakao, te sve sjednim ručno pjenjačom dok ne postane jednolična tamna smjesa.
Tepsiju za pečenje namastim i pobrašnim. Prebacim smjesu za biskvit u protvan i dobro je poravnam. Biskvit pečem u zagrijanoj pećnici 15 minuta na 190 stupnjeva. Ispečeni biskvit izvadim iz pećnice i ostavim da se ohladi.
Zalijevanje biskvita
Kad se biskvit ohladi, pripremam sirup za zalijevanje. U posudu na štednjaku stavim vodu i šećer, te zagrijavam uz miješanje dok se šećer ne otopi. S vrućom tekućinom zalijem hladan biskvit.
Priprema kreme
Maslac sobne temperature izradim mikserom. Zatim u njega po malo dodajem ohlađenu kremu i svaki put dobro izmiksam mikserom. Gotovu kremu nanesem na biskvit i dobro je izravnam.
Priprema crvenog sloja
Jagode operem, posušim i narežem po pola po dužini. Poslažem ih po kremi s rezanom stranom prema dolje. Dvije vrećice crvenog preljeva za torte pripremam prema uputama na pakiranju. Pomiješam preljeve sa šećerom, dolijem hladnu vodu i uz miješanje zagrijavam do vrenja. Kad se preljev počne stvrdnjavati, rasporedim ga ravnomjerno preko jagoda, te kolač stavim u frižider preko noći da se dobro ohladi prije posluživanja.
Svaki put kad pripremam ove ledene kocke s jagodama, sjetim se prvog puta kada sam ih probala i kako su me oduševile. Sada ih dijelim s vama i nadam se da će vam se svidjeti jednako kao i meni. Uživajte u svakom zalogaju i podijelite ih s dragim osobama - nestaju u trenu!
Ledene mak kocke
Do sada sam probala različite recepte za ledene kocke, ali ledene mak kocke su mi posebno drage zbog bogatog okusa maka i kremaste vanilije. Svaki put kad ih pripremam, uživam u svakom koraku, od miješanja sastojaka do konačnog kušanja.
Sastojci
Za biskvit:
- 7 bjelanjaka
- 60 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 150 g maka
- 50 g Gussnela
- 2 žličice praška za pecivo
- 200 ml mlijeka
Za kremu:
- 7 žutanjaka
- 90 g šećera
- 100 g gustina
- 1 l mlijeka
- 250 g maslaca
- 50 g šećera u prahu
- 500 ml vrhnja za šlag
- 1 šlagfix
Priprema
Biskvit
Prvo uzmem 7 bjelanjaka i pomoću električne miješalice ih istučem u čvrsti snijeg. Dok miksam, razmišljam o tome kako će ovaj snijeg dati biskvitu laganu i prozračnu teksturu.
Šećer pomiješam s vanilin šećerom i postepeno ga, u nekoliko navrata, dodajem u snijeg od bjelanjaka. Neprestano miješam kako bi se šećer u potpunosti rastopio, što je važno za savršenu teksturu biskvita.
Mak sameljem i stavim u posudu. Dodam Gussnel i prašak za pecivo te sve to lagano, ali temeljito, umiješam u istučeni snijeg koristeći kuhaču. Volim ovaj dio jer smjesa postaje bogata i mirisna.
Pripremljenu smjesu izlijem u namašćeni lim za pečenje veličine 40x24 cm. Pečem biskvit u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta. Kad osjetim miris pečenog maka, znam da smo na dobrom putu.
Pečeni biskvit pustim da se malo ohladi, a zatim ga prelijem s 200 ml toplog mlijeka. Ovaj korak čini biskvit sočnim i mekanim, savršeno pripremljenim za kremu.
Krema
Žumanjcima dodam šećer, Gussnel i 100 ml hladnog mlijeka. Dobro izmiješam kako bih dobila glatku smjesu bez grudica. Ostatak mlijeka stavim na vatru da zakuha.
Kad mlijeko zakipi, uklonim ga s vatre i pomoću pjenjače umiješam pripremljenu smjesu. Vratim na laganu vatru i neprestano miješajući kuham oko 1-2 minute dok se krema ne zgusne. Uklonim s vatre i pustim da se ohladi do sobne temperature.
Omekšani maslac i šećer u prahu pomoću električne miješalice zajedno dobro istučem te ga izmiješam s ohlađenom kremom. Ova krema je bogata i svilenkasta, baš kako treba biti.
Kremu ravnomjerno nanesem na pripremljeni biskvit i poravnam. Kolač stavim u hladnjak na 30-ak minuta kako bi se krema stisnula.
Vrhnje za šlag istučem tek toliko da se počne zgušnjavati, dodam šlagfix i još kratko istučem. Pripremljeni šlag nanesem na kremu, poravnam i stavim u hladnjak na barem 1 sat.
Kad su ledene mak kocke gotove, osjećam zadovoljstvo zbog uloženog truda i s nestrpljenjem čekam prvi zalogaj. Ovaj kolač nestaje u trenu i uvijek je omiljen među prijateljima i obitelji. Nadam se da ćete uživati u svakom komadiću baš kao i ja!
Ledene kokos kocke
Ove ledene kokos kocke su pravi užitak za sve ljubitelje kokosa i kremastih kolača. Svaki korak u pripremi nosi sa sobom mirisnu i ukusnu avanturu koju jedva čekam podijeliti s vama!
Sastojci
Biskvit od kokosa:
- 4 bjelanjka
- 8 dag šećera
- 3 velike žlice ulja
- 6 dag kokosa
- 4 dag Pšeničnog oštrog brašna
- 1/3 praška za pecivo
Preljev i za umakanje keksa:
- 2 dcl toplog mlijeka
- 2 Vanilin šećera
Krema od kokosa:
- 2 Premium puding kokos
- 6 velikih žlica šećera
- 4 dcl mlijeka
- 12,5 dag margarina
Bijela krema:
- 2,5 dcl Slatkog vrhnja
- 1 Šlagfix
- 1/2 Želatine
- 1 Vanilin šećera
- 25 dag mascarpone sira
- 12 Petit keksa
Priprema
Priprema biskvita od kokosa:
U velikoj zdjeli miksam bjelanjke sa šećerom dok ne dobijem čvrst snijeg. Dodajem ulje, kokos, brašno i prašak za pecivo te sve lagano miješam pomoću kuhače. Smjesu izlijem u manji pleh (otprilike 30x20 cm) i pečem u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta. Nakon pečenja biskvit ohladim i prelijem s malo vrućeg mlijeka pomiješanog s vanilin šećerom.
Priprema kreme od kokosa:
U posudi pomiješam puding od kokosa sa šećerom te ga zakuhavam u vrelom mlijeku dok ne dobijem gustu kremu. Pazim da često miješam kako se ne bi stvorila korica. Ohlađenu kremu izmiksam zajedno s pola margarina sobne temperature.
Priprema bijele kreme:
Želatinu stavim da nabubri prema uputama na vrećici, a zatim je otopim s malo mascarpone sira. Slatko vrhnje istučem sa Šlagfixom i vanilin šećerom te dodam mascarpone i otopljenu želatinu. Sve lagano izmiješam dok ne dobijem glatku kremu.
Sastavljanje kolača:
Na ohlađeni biskvit ravnomjerno rasporedim kremu od kokosa i poravnam površinu. Preko kreme slažem red petit keksa koje sam prethodno umočila u toplo mlijeko na nekoliko sekundi. Na vrh dodam bijelu šlag kremu s mascarponeom te je poravnam da bude glatka.
Dekoracija i hlađenje:
Po želji, kocke možete ukrasiti prema osobnom ukusu. Kolač dobro ohladim u hladnjaku prije posluživanja kako bi se sve kreme stisnule i postigao savršeni okus.
Ove ledene kokos kocke su prava poslastica koja će oduševiti sve goste svojim bogatim okusom kokosa i kremastom teksturom.
Uživajte u svakom zalogaju!
Posuđe koje vam je potrebno za izradu savršenih led kocki pronađite ovdje!
Pripremite se za kuhanje s našim širokim izborom kuhinjskog pribora i opreme.
