Kad netko kaže posni doručak, mnogi odmah pomisle na “suhi kruh i čaj”. Iskreno, i ja sam nekad imala tu sliku u glavi. Ali nakon godina eksperimentiranja u kuhinji, pogotovo tijekom korizme, petka ili dana kad jednostavno želimo laganiji početak dana, shvatila sam koliko posni doručak može biti kreativan, hranjiv i baš fino zasitan.
Posni doručak najčešće znači obrok bez mesa, a često i bez mliječnih proizvoda i jaja, ovisno o vrsti posta koju netko prati. Kod nas se tradicionalno jede iz vjerskih razloga, ali danas ga mnogi biraju i zbog zdravlja, lakše probave ili jednostavno zato što se nakon takvog doručka osjećaju manje tromo.
Zanimljivo je da su istraživanja sa sveučilišta poput Harvard University i Stanford University više puta pokazala kako prehrana bogata biljnim namirnicama može pomoći kod energije, probave i stabilnije razine šećera u krvi.
A ono što mi je osobno najveći plus?
Posni doručci često budu:
- brži za pripremu
- jeftiniji
- puni vlakana
- odlični za djecu prije škole
- lagani, ali dugo drže sitost
Kod kuće sam primijetila da djeca puno bolje funkcioniraju kad ujutro pojedu nešto jednostavno poput zobenih pahuljica, domaćeg namaza ili toplog kukuruznog kruha nego kad krenemo s teškim pecivima.
Kako složiti dobar posni doručak?
Najbolji posni doručak nije samo “bez mesa”.
Treba imati:
- izvor vlakana
- zdrave masnoće
- malo proteina
- nešto što daje energiju bez naglog pada šećera
Najbolje namirnice za posni doručak
Namirnica |
Zašto je dobra |
| Zobene pahuljice | Dugo drže sitost |
| Orašasti plodovi | Daju energiju i zdrave masnoće |
| Voće | Prirodni šećeri i vitamini |
| Integralni kruh | Stabilnija energija |
| Humus | Biljni proteini |
| Maslinovo ulje | Zdrave masnoće |
| Mahunarke | Sitost i vlakna |
| Biljni jogurti | Laganiji za probavu |
Posni doručak za fit mame
Ovo su doručci koje najčešće radim kad znam da me čeka kaotično jutro i trebam energiju bez osjećaja težine.
Ideje:
- overnight oats s chia sjemenkama i borovnicama
- smoothie bowl s bananom i bademovim maslacem
- integralni toast s avokadom i cherry rajčicama
- humus + domaći krekeri
- proteinski puding od chia sjemenki
Mali trik iz kuhinje
Ako u zobene pahuljice dodate malo cimeta i mljevenih oraha, djeca ih puno lakše prihvate.
Obiteljski posni doručak
Kad svi sjednu za stol, cilj mi je samo jedno – da nitko ne pita “ima li što drugo”.
Ideje:
- domaće posne palačinke s džemom
- popečci od tikvica
- kukuruzna zlevanka bez mliječnih proizvoda
- sendviči s namazom od slanutka
- topla griz kaša s jabukama i cimetom
Što kod djece najbolje prolazi?
Uvijek nešto:
- toplo
- mekano
- lagano slatkasto
- poznatog okusa
Egzotični posni doručak
Kad nam dosade klasični okusi, ubacimo malo “putovanja kroz kuhinju”.
Ideje:
- kokosova zobena kaša s mangom
- hummus wrap s povrćem
- indijski chia puding s kardamomom
- tofu scramble s kurkumom
- rižin puding s kokosovim mlijekom
Djeca obično vole egzotične doručke ako ih servirate zabavno – male zdjelice, šarene boje i voće sa strane rade čuda.
Zagorski posni doručak
Zagorska kuhinja zna biti jednostavna, ali nevjerojatno fina.
Ideje:
- domaća zlevanka
- kukuruzni kruh i pekmez
- restani krumpir bez mesa
- grah salata s lukom i bučinim uljem
- prežgana juha u laganijoj verziji
Ovakvi doručci dugo drže sitost, pogotovo tijekom hladnijih dana.
Dalmatinski posni doručak
Ako postoji kuhinja koja zna napraviti vrhunski posni obrok, onda je to dalmatinska.
Ideje:
- kruh s maslinovim uljem i pomidorima
- bruskete s češnjakom
- slanutak salata
- smokve i orasi
- domaća focaccia s maslinama
Maslinovo ulje ovdje nije dodatak nego glavni sastojak.
Slavonski posni doručak
Slavonija voli konkretniji doručak, ali i tu postoji puno odličnih posnih opcija.
Ideje:
- zapečeni grah
- domaći ajvar i kruh
- krumpiruša
- sataraš s domaćim kruhom
- zapečena palenta s lukom
Ovo su doručci uz koje stvarno ne ogladnite za sat vremena.
Istarski posni doručak
Istarska kuhinja ima onu divnu kombinaciju jednostavnosti i kvalitete sastojaka.
Ideje:
- maneštra u mini jutarnjoj verziji
- palenta s maslinovim uljem
- namaz od bijelog graha
- domaći kruh s maslinama
- fritaja od povrća u posnoj verziji
Zašto su posni doručci odlični i kad nije post?
Mnogi primijete:
- manje nadutosti
- više energije
- lakšu probavu
- manje želje za grickalicama
Kod nas doma posni doručci često ostanu i nakon posta jer su praktični i djeca ih stvarno vole kad ih malo prilagodim njihovom ukusu.
