Najbolji recept za pulled pork od kuće - pulled pork recept
Jeste li znali da se u Sjedinjenim Američkim Državama pojede više od 2 milijuna tona pulled porka godišnje? To je prilično nevjerojatno, zar ne mislite?
Ovaj specijalitet je osvojio srca i nepca ljudi diljem svijeta. Donosimo vam najlakši i najpopularniji recept za pulled pork za pripremu kod kuće.
Što je pulled pork?
Pulled pork je posebno jelo iz američke kuhinje. Priprema se od svinjskog ramena. Ta meso se sporo kuha, dimi i usitnjava na komadiće.
Rezultat je izuzetno nježno, sočno i ukusno meso. To jelo je omiljeno zbog svoje lakoće pripreme. Može se jesti na različite načine. Najčešće je u sendvičima, s naćosima, tacosima i drugim meksičkim jelima.
Pulled pork recept
Ovo je jednostavan recept za pulled pork. Koristi svinjski but, začine i pivu. To čini meso mekanim i dodaje slatkoću. Može se pripremiti u pećnici, polaganom kuhalu ili instant loncu.
Najprije pomiješajte začine. Zatim stavite svinjski but u posudu. Prelijte colom preko mesa. Meso se peče od 3 do 12 sati, dok ne postane dovoljno mekano da se može usitniti vilicom. Na kraju dodajte BBQ umak po želji.
Priprema pulled porka traje, ali je vrijedna jer dobijete ukusno meso.
Preporučujemo kuhanje mesa dva sata po kilogramu na vrlo niskoj temperaturi, oko 130°C . Meso spremno za vađenje iz pećnice kada se može lako razdvojiti vilicom.
| Težina mesa (kg) | Vrijeme kuhanja (sati) |
|---|---|
| 1 | 2 |
| 1.5 | 3 |
| 2 | 4 |
| 2.5 | 5 |
| 3 | 6 |
| 3.5 | 7 |
| 4 | 8 |
| 4.5 | 9 |
| 5 | 10 |
| 5.5 | 11 |
| 6 | 12 |
| 6.5 | 13 |
| Težina mesa (kg) | Vrijeme kuhanja (sati) |
Evo jednostavnog recepta za pulled pork:
Sastojci:
- 4-5 kg svinjskog buta (s kosti i masnoćom)
- 1 1/2 šalice piva (ne tamno pivo)
- 1 šalica vode
- Začini za premaz: smeđi šećer, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, senf u prahu, kumin, sušeni origano, ljuta papričica, sol, papar
Za BBQ umak:
Jabučni ocat, kečap, voda, melasa, smeđi šećer, Worcestershire umak, ljuti umak (opcionalno), senf u prahu, češnjak u prahu, sol, papar
Priprema:
- Napravite začinsku mješavinu i njome dobro premažite but sa svih strana. Ostavite premazani but da se suši u hladnjaku 24 sata (sušenje).
- Stavite but u posudu za pečenje, podlijte pivom i vodom do oko 2,5 cm visine tekućine.
- Pećnicu zagrijte na 110°C. Pecite but 12 sati. Provjerite neće li se pećnica automatski isključiti nakon 12 sati.
- Izvadite but iz pećnice. Ostavite ga malo da odstoji, pa ga ručno pocijepajte u trakice (pulled pork).
Dodajte malo tekućine iz posude u kojoj se pekao but i umaka za preljev. Promiješajte.
Poslužite s dodatnim BBQ umakom za preljev i prilogom po želji (kruh, kolač od zelja, krumpir salata...)
Preporuke:
- Koristite suho sušenje (salamurenje) da bi meso bilo sočnije i bolje zaslanjeno.
- Sporo pečenje na niskoj temperaturi čuva sokove u mesu.
- Ostavite meso da se ohladi prije rezanja da ne bi iscurili sokovi.
- Pripremite BBQ umak unaprijed - može stajati u hladnjaku danima.
Uživajte u sočnom pulled porku! Savršen je za roštilj, sendviče ili samo uz kruh i prilog po želji.
Oprema za pripremu pulled porka
Za najukusniji pulled pork, treba prava oprema. Svinjski but kvalitetan je sastojak.
Važna su i odgovarajuća posuda, poput pekača ili lonca s poklopcem, za pečenje na sporo. Za dodatni okus, potrebno je dimljenje. Koristite roštilj ili keramički lončić. Nemojte zaboraviti vilice za sjeckanje mesa. Potrebna je i podloga za serviranje te kruh za sendviče.
Umaci i dodaci za pulled pork
Pulled pork je ukusan uz raznovrsne umake i dodatke.
Mnogi vole da bude preliven BBQ umakom. Ali jako dobro se slaže i s umakom od rajčice, vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Kao prilog, odlično je imati coleslaw salatu, pečene bundeve ili krumpir, te pohanu slaninu ili luk. Može se kombinirati i s različitim meksičkim dodacima, kao što su naćosi, taci ili burritosi.
Savjeti i trikovi za savršeni pulled pork
Za pripremu najboljeg pulled porka, ključni su savjeti i trikovi bitni. Važno je odabrati kvalitetan svinjski but. Meso treba biti marinirano za najbolju teksturu i okus.
Temperatura i vrijeme pečenja su također od značaja. Pečenje na niskoj temperaturi će meso učiniti nježnim i sočnim. Po završetku, odmorite meso kako bi se poboljšala njegova tekstura.
Za dodatnu aromu, marinirajte ili dimite meso. Na kraju, pomiješajte meso s umacima po vlastitom izboru.
Klasični BBQ umak je dobar, no možete koristiti i umake od rajčice, vrhnja ili kiselog vrhnja.
