Tiramisu je poznati talijanski desert čije ime znači "podigni me" ili "razveseli me", što je posve prikladno jer će vas svaki zalogaj ovog sočnog deserta unaprijediti raspoloženje! Tiramisu se sastoji od dva glavna sloja: piškoti natopljeni kavom i likerom, te sloj kreme od mascarpone sira.
Tiramisu - originalni recept
Kada je riječ o talijanskim desertima, ne možete pobijediti dobar Tiramisu! To je bez sumnje jedan od omiljenih deserata i nikada ne dosadi!
Tradicionalni recept uključuje sirova jaja, ne temperirana jaja i sigurno ne sa šlagom. Također, tradicionalno se ne koristi alkohol, iako je to moderna dodatak koji uvijek dodajemo kada pravimo tiramisu.
Sastojci (za 10 osoba):
Krema:
- 6 svježih jaja
- 6 velikih žlica šećera
- 500 g mascarponea
Kora:
- 400 g piškota
- 3 dl kave
- 1,5 velike šalice amaretta (ruma ili kavin liker po želji)
Završni sloj:
- 20 g čokolade u prahu
Priprema kave i odvajanje jaja:
- Skuhajte 3 dl kave i ostavite da se potpuno ohladi.
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Priprema kreme:
- U dubljoj zdjeli pomoću miksera dobro umutite žumanjke.
- Dodajte šećer i nastavite miksati dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
- Dodajte mascarpone i miješajte dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu.
Priprema snijega od bjelanjaka:
- U velikoj metalnoj zdjeli, pomoću miksera, istucite bjelanjke u čvrsti snijeg.
- Zatim, nježno sjedinite snijeg od bjelanjaka s prethodno pripremljenom mascarpone smjesom. Miješajte lagano kako biste sačuvali zračnost kreme.
Priprema kave s likerom:
- Ulijte liker u ohlađenu kavu i dobro promiješajte.
Slažite piškote:
- U četvrtastu tepsiju ili u plastičnu posudu stavite piškote.
- Brzo umočite svaki piškot u smjesu kave i likera (piškoti se lako raspadaju ako ih ostavite predugo u tekućini).
- Slažite piškote u dva reda. Ako koristite aluminijsku tepsiju, obložite dno posude s najlonskom vrećicom kako bi se spriječilo potamnjenje biskvita.
Složite kremu:
- Premažite prvu polovicu kreme preko sloja piškota i ravnomjerno zagladite.
- Ponovite postupak s preostalim piškotima, zatim dodajte drugu polovicu kreme i ponovno zagladite.
Hlađenje:
- Ostavite Tiramisu u hladnjaku najmanje 4 sata, idealno preko noći, kako bi se svi okusi spojili i krema stegnula.
- Prije posluživanja, pospite cijeli Tiramisu čokoladom u prahu. Za ravnomjerno posipanje možete koristiti sitno cjedilo za čaj.
Rezanje i posluživanje:
- Prerežite Tiramisu na pola po dužini tepsije, a zatim na manje komade. Na ovaj način, dobit ćete ujednačene porcije koje će se lako servirati.
Savjeti:
- Za pripremu kave, koristite 1 čajnu žličicu kave koju prelijete s 2 dl kipuće vode.
- Jaja bi trebala biti sobne temperature kako bi se lakše umutila. Preporučuje se izvaditi ih iz hladnjaka 2 sata prije pripreme ili ih ostaviti u kipućoj vodi 15 minuta.
- Ako koristite aluminijsku tepsiju, obložite dno s najlonskom vrećicom da biskviti ne potamne.
- Amaretto možete zamijeniti drugim rumom ili izostaviti, ali to će utjecati na okus.
- Čokoladu u prahu koristite za posipanje, a ne kakao u prahu jer će kakao dati gorak okus.
- Bjelanjke uvijek tucite u metalnoj zdjeli, a ne u plastičnoj, kako bi snijeg bio čvršći.
Uživajte u ovom klasičnom talijanskom desertu uz svoju omiljenu kavu!
Tiramisu u čaši
Tiramisu u čaši je savršen desert za poslužiti u malim, individualnim porcijama. Brzo se priprema i ne zahtijeva pečenje, što ga čini idealnim za brzu pripremu.
Sastojci:
- ¾ šalice (180 ml) kave (crna kava, npr. espresso, instant kava)
- 1 jušna žlica likera ( liker od kave, rum, amaretto)
- 4 jušne žlice šećera
- 2 jaja
- 250 g mascarpone
- 12 piškota
- Kakao ili čokolada prah za posipanje
Priprema:
- Pripremite kavu: Pomiješajte 2 jušne žlice šećera s kave i likerom. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Pripremite kremu: Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Mikserom umutite bjelanjke dok ne dobijete čvrst snijeg. U drugoj zdjeli pomiješajte preostale 2 jušne žlice šećera sa žumanjcima, a zatim dodajte mascarpone sir i dobro promiješajte. Nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu sa žumanjcima i mascarpone sirom.
- Složite tiramisu: Kratko umočite piškote u ohlađenu kavu i, po potrebi, prelomite ih da odgovaraju veličini čaše. Stavite sloj piškota u dno čaše, zatim sloj kreme. Ponovite postupak s još jednim slojem piškota i kreme. Završite s kremom na vrhu.
- Hlađenje: Pokrijte čaše i stavite ih u hladnjak na najmanje 4 sata.
- Poslužite: Prije serviranja posipajte vrh tiramisua kakao prahom.
Tiramisu u čaši s jagodama - ljetno i osvježavajuće
Sastojci:
- 300 g jagoda
- 3 i ½ jušnih žlica šećera
- Sok jednog limuna
- 250 g mascarpone sira
- 250 g grčkog jogurta
- 8 piškota
- 1 čajna žličica vanilinog ekstrakta
- 1/3 šalice (100 ml) kave
- 2 jušne žlice likera (po želji)
- Kakao prah za posipanje
Priprema:
- Pripremite jagode: Izblendajte jagode s 1 i ½ jušnom žlicom šećera i sokom od limuna. Stavite smjesu u hladnjak dok pripremate ostale sastojke.
- Pripremite kremu: Pomiješajte mascarpone, grčki jogurt, preostale 2 jušne žlice šećera, jednu jušnu žlicu limunovog soka i vanilin ekstrakt.
- Pripremite kavu: Pomiješajte kavu i liker (ako koristite).
- Složite tiramisu: Na dno čaše stavite malo smjese od jagoda. Kratko umočite piškote u kavu, prelomite ih po potrebi i stavite na jagode. Zatim dodajte sloj kreme. Ponovite s još jednim slojem jagoda, piškota i kreme. Završite s kremom na vrhu.
- Hlađenje: Pokrijte čaše i stavite ih u hladnjak na najmanje 4 sata.
- Poslužite: Prije serviranja posipajte vrh tiramisua kakao prahom i ukrasite s nekoliko kriški jagoda.
Svi ovi recepti pružaju različite varijacije na klasični tiramisu, prilagođene vašim preferencijama i sezonskim namirnicama. Uživajte u pripremi i degustaciji!
Otvorite vrata svijeta slastica! Kliknite ovdje kako biste otkrili sve potrebne sastojke i tajne za pripremu i serviranje najboljeg tiramisua u čaši. Učinite svaki zalogaj nezaboravnim!
Tematski slični blogovi:
